当前热门：如何煮扁豆

2023-04-21 15:27:14 来源：太平洋礼物网

Haricots verts 的意思是“青豆”，这正是它们的意思，尽管比普通青豆更长、更细。有些人还发现 haricots verts 的质地非常好，再加上它们优雅的外观和法语名称，使这些蔬菜看起来有些特别。使用您从多种方法中选择的方法来烹饪扁豆既快速又简单。

准备

在冷水下冲洗整个扁豆。如果您要准备很多豆子，使用漏勺最简单。丢弃任何跛行或变色的豆子。现在用一把锋利的刀切掉每个豆子的两端。你只需要切掉豆子逐渐变细成木质茎的尖端。为了最令人愉悦的外观，让扁豆保持完整，或者如果您愿意，可以将它们切成小块。

蒸

热气腾腾的扁豆保留了鲜绿色和清脆的质地。就是这样：

(相关资料图)

第1步

将蒸笼放在带盖的平底锅中。

第2步

将足够的冷水倒入锅中，刚好达到蒸笼底部的下方。

步骤 3

盖上锅盖，将其放在炉子上，将水加热至刚刚沸腾。

第四步

把扁豆放在蒸笼里，均匀地摊开。

步骤 5

盖上锅盖，让豆子蒸约 5 至 7 分钟。

步骤 6

尝尝其中一种豆子，看看它们是否合您的口味。如有必要，继续蒸几分钟。

热烫或煮沸

漂白扁豆——短暂煮沸，然后立即用冷水冷却——是将它们做成沙拉的最佳方法。豆子煮到足以带走生味，然后冷水在它们变软之前停止烹饪。由此产生的酥脆、柔软的质地和温和的味道非常适合沙拉，例如经典的Nicoise沙拉或三豆沙拉。 Blanch haricots verts如下：

第1步

将一锅盐水烧开。

第2步

将扁豆放入沸水中煮 2 至 3 分钟。

步骤 3

用有槽的勺子或钳子从平底锅中取出扁豆，然后将它们转移到一碗冰水中。

第四步

几分钟后将豆子从冰水中取出，用纸巾或干净的厨房毛巾将它们拍干。

步骤 5

对于完全煮熟的扁豆要趁热食用，改为煮 5 到 8 分钟。品尝豆子是确定完美烹饪时间的最佳方式。把豆子沥干，然后用你选择的调味料立即上桌。

翻炒

在高温下加入少许油翻炒扁豆会使它们变黑并在斑点处起泡，这会在保持它们柔软的同时产生更浓郁的味道。该方法有时被称为“干炸”。将豆子切成薄片或保持完整，然后只使用少量高烟点食用油，例如菜籽油、植物油或花生油。煮豆子时让豆子保持移动，以防止它们燃烧并确保它们煮得均匀。如果要在炒菜中加入香料或酱汁，请先煮扁豆，将它们从炒锅或平底锅中取出，加热其他配料，然后在上菜前将豆子放回锅中。